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1、用料：面粉一盆、雞蛋一個、酵母7克、鹽適量、堿水適量、油適量、溫水適量。

2、面粉中挖個小坑，倒入酵母粉、鹽，打一個雞蛋，添加溫水，順時針攪拌揉面。

3、最后揉成一個大面團(tuán)，蓋蓋自然發(fā)酵。

4、面發(fā)好后，加入適量堿水揉面去酸，過一會即可。取一塊面團(tuán)，揉捏幾下，搟成一個餅狀。

5、用刀切成一個個寬度適宜的長條，外把長條切成大小適中的長方形。

6、擺放整齊，保留空隙，醒一會兒。

7、鍋內(nèi)添油，燒熱后，用木筷子插進(jìn)去，周圍均勻翻滾起泡即可。

8、輕輕的放入面魚，貼近鍋邊，避免濺油燙手。

9、面魚浮起來，即可翻面，兩面金黃即可。

10、出鍋時瀝干油。