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1、材料：五花肉(三層肉)200g，蔥1根，姜2片，蒜3瓣，辣椒1根，醬油1.5大匙，糖1小茶匙，烏醋1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，肉湯1大匙。

2、洗凈蔥切段、姜切條狀、蒜切碎末、辣椒切末，煮兩鍋熱水，其一滾水后將五花肉氽燙大約1分鐘后，撈起冷水稍微洗凈浮沫及血水；將五花肉切片(有點厚度不要過薄)。

3、另一鍋滾水加入蔥段、姜片、米酒，(水量要蓋過肉)加入五花肉以中小火煮約20分鐘，熄火后續(xù)燜浸泡約15分鐘。撈起放到裝滿冰水的碗內(nèi)冷卻。

4、調(diào)味料醬油、蒜末、辣椒、醋、香油攪拌，加入剛熄火煮的肉湯1大匙與醬料拌勻，裝盤均勻淋上醬汁即可。