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1、先把豬蹄洗凈放涼水中煮開(kāi)（這樣煮過(guò)的豬蹄細(xì)毛都出來(lái)啦比較容易清理）。

2、煮過(guò)的豬蹄拿出晾干，放在火上撩去豬毛，這可是個(gè)細(xì)致人的活，要不很影響口感。

3、洗掉糊掉的毛，放入高壓鍋中，放醬油，雞精，白酒，東北大醬，香其醬，干黃醬，香葉，干紅椒，大料，花椒，蔥姜蒜，料酒，冰糖，白水，鹽適量，加入將沒(méi)過(guò)豬蹄的水，進(jìn)行壓熟。

4、壓半小時(shí)后出鍋了，現(xiàn)在其實(shí)已經(jīng)可以吃了，不想吃烤的到這步就可以了。

5、放空氣炸鍋中，150°10分鐘，先烤3分鐘，翻面，烤另一面，撒上孜然粒和辣椒面，烤3分鐘后再翻一面重復(fù)即可。