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1、主料：大鴨腿一只、西葫蘆、胡蘿卜。

2、調(diào)味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、鹽。

3、鴨腿加料酒焯水，撈起瀝干,鍋中水倒出,鍋擦干。

4、小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚。

5、直至得足量鴨油，且腿兩面金黃。

6、撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃。

7、下鴨腿炒上色。

8、加入及至鴨腿的開水，開大火。

9、放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時。

10、加入醬油、鹽。

11、撇除花椒等調(diào)味品，煮至湯汁收干即可。