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1、用料：

低筋面粉100g+15g、玉米油70g、水160g、糖5+45g、鹽2.5g、雞蛋3只＋2個(gè)蛋黃、牛奶200g、淡奶油100g。

2、做法：

（1）水，油＋5g白糖拌散煮沸。

（2）立即關(guān)火，倒入低粉100g拌勻至不粘在鍋底，成燙面。

（3）加入2個(gè)全蛋，拌勻。

（4）第3個(gè)蛋打散先倒入一半拌勻，用筷子撈起面糊，如果面糊倒掛不滴下，垂下有4厘米左右即可。不然再加蛋液繼續(xù)拌勻，直到出現(xiàn)上述樣子即可。一般55克左右的蛋3個(gè)都要放進(jìn)去。

（5）裝入裱花代。

（6）剛好擠出12個(gè)。

（7）烤箱預(yù)熱190度，上下火中層先烤12分鐘，再降到170烤20分鐘即可。中間不可打開烤箱。

（8）接下來做蛋奶醬，把2個(gè)蛋黃打散加45g白糖打發(fā)，篩入低粉拌勻。

（9）200g牛奶煮沸關(guān)火。

（10）牛奶倒3分之一到蛋黃糊中拌勻，倒回牛奶鍋用小火加熱，一邊攪拌，一邊煮沸轉(zhuǎn)小火。

（11）直到蛋奶糊変濃稠狀即可關(guān)火，連鍋?zhàn)嚼渌欣鋮s。

（12）裝入保鮮代中放冷藏。

（13）再把100g淡奶油打發(fā)拌入蛋奶糊中，這樣好吃的餡料好了。

（14）吃時(shí)泡芙從中間切開，看中間空空的。夾入蛋奶醬，味道真的好極了。