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2023-01-31
紫薯小排包的做法 紫薯小排包怎么做
更新時(shí)間：2022-06-14 13:12:19作者：佚名
1、食材：高筋粉（或面包粉）360克、雞蛋1個(gè)、奶粉20克、水180克、黃油2５克、糖30克、鹽3克、酵母4克、內(nèi)餡：紫薯餡10克（個(gè)人口味酌情增減）
2、表面：蛋液。
3、除黃油外所有食材放入廚師機(jī)中揉面10分鐘后加入黃油繼續(xù)揉面20分鐘。
4、揉出不易破的薄膜即可。
5、揉圓發(fā)酵。
6、發(fā)酵到2-2.5倍大，戳洞不回縮不塌陷就是發(fā)酵好了。我是放在烤箱里不插電蓋保鮮膜50分鐘。
7、取出面團(tuán)按壓排氣平均分成12份，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
8、取一份面團(tuán)搟成橢圓形。
9、放入紫薯餡。紫薯是提前蒸熟壓成泥的。
10、從上往下卷起，底邊和兩頭捏緊。
11、依次做好12個(gè)，收口向下，放入烤盤(pán)中。
12、烤箱二次發(fā)酵，下面發(fā)盆熱水有助加速發(fā)酵。大約40分鐘發(fā)酵至2倍大，刷蛋液。
13、烤箱預(yù)熱，180度15分鐘。
14、出爐立即刷玉米油鎖住水分曬涼至手溫，密封保存。
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