排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
菜團(tuán)子做法 菜團(tuán)子怎么做
更新時(shí)間：2022-06-14 13:12:19作者：未知
1、小麥面粉250克、玉米面(黃)250克、豬肉餡50克、東北酸菜300克、粉條（干）1小把；輔料：堿3克、酵母粉5克、色拉油適量、食鹽適量、醬油10克、小蔥30克、花椒粉適量、水200克。
2、將面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孫那樣感覺粗糧難下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合，放入酵母粉和食用堿（可以省略）邊倒溫水邊用筷子攪成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因?yàn)椴煌谱拥拿娣鄣奈砸膊煌Ｏ碌乃梢愿鶕?jù)實(shí)際情況再添加。
3、將小疙瘩都揉在一起成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，不要太軟了，因?yàn)橛衩追郾容^粗糙不愛成型，發(fā)酵后還會更軟一些，太軟了成品不飽滿，發(fā)扁。
4、將和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，我圖上的因?yàn)槲颐e的事去了忘記了，有點(diǎn)發(fā)大了，而且面和的也有點(diǎn)軟，所以在這里特意提示一下。
5、將酸菜的葉片一一掰下來，用水洗干凈，先切成絲再切成丁，稍微的躲一躲，然后將酸菜末用手?jǐn)D去水份放入盆中，將粉條放入熱水中小火煮到里面沒有白色的硬心，然后撈出過涼水，將粉條切碎放入酸菜盆中，將炒鍋燒熱放入植物油（平時(shí)炒菜的油量再稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榘桊W時(shí)就不在放油了），燒熱放入肉末炒散變色，放醬油炒勻關(guān)火，晾至不燙手。
6、將晾好的肉末放入酸菜粉條盆中，放入蔥花，再放入花椒粉、鹽拌勻，嘗一下味道，發(fā)好的面團(tuán)揉勻分成大小均勻的小面團(tuán)，取一份小面團(tuán)壓扁搟成中間厚四周薄的圓皮（不要搟太薄了，容易露餡），放入拌好的餡料，將皮子的邊緣合攏，不用捏漂亮的折，只要捏嚴(yán)不漏就可以了，然后整理成饅頭狀。
7、放入蒸鍋中，蒸簾抹上食用油，涼水，中火或者中小火，開鍋后再蒸20分鐘就可以了，如果包的比較大就再再延長5~10分鐘。
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