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1、準(zhǔn)備材料：中粉270克、全麥粉30克、紅糖80克、堿粉2克、酵母粉4克、牛奶168克。

2、中粉270克，全麥粉30克. 紅糖80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后和成光滑面團(tuán)。

3、蓋好放微波爐進(jìn)行發(fā)酵。

4、面團(tuán)漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發(fā)好了，取出面團(tuán)后再揉一會，壓出里面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割。放入鍋中。

5、如果做饅頭要反復(fù)搟壓，然后搟開成大面片。做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀。

6、等到明顯漲大再開火，水燒開后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右即可出鍋。轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右即可出鍋。