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1、準(zhǔn)備面粉、小麥淀粉、玉米淀粉、胡蘿卜丁、大蔥、肉泥、白菜、鹽、醬油、蠔油、面醬。

2、將面粉、小麥淀粉、玉米淀粉按照比例5:4:1混合，一定要用開(kāi)水。用開(kāi)水混合粉類，并快速用筷子攪拌成雪花狀，然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和面粉，剛開(kāi)始感覺(jué)有點(diǎn)干，千萬(wàn)不要加水，和著和著它就軟和了，和成光滑的面團(tuán)，靜置30分鐘。

3、將面團(tuán)揉至光滑，搓成一條長(zhǎng)條，切成小段，按扁，搟成圓片。

4、將胡蘿卜丁和大蔥、肉泥、白菜丁混合，加入鹽、醬油、蠔油、面醬調(diào)味。

5、拿起一個(gè)面皮包上肉餡，一次不要放太多肉餡，容易破，包成自己喜好的形狀即可，柳葉狀的比較好看，手順著餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成柳葉形的餃子。

6、蒸鍋里放水開(kāi)大火，燒開(kāi)，放上去蒸10分鐘；或者直接冷水鍋放上去，蒸15-18分鐘。

7、等到熟了之后，裝盤。蘸上醬汁。