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1、鮮活的蟶子，倒進盆里;幾個小時后，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子里的泥沙吐干凈;

2、取塊姜切片，丟進開水里面沸騰一會(可以放一片大蒜，也可以不放)，把沖洗過的蟶子倒進鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部打開即可;

3、這時候關(guān)火，下鹽調(diào)味，味道合適了就可以盛出來了，加幾滴明油(即尾油，可以是橄欖油等)、幾滴黃酒(或料酒)。最后，可以放一點蔥花。