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1、用料：

三黃雞（嫩雞都可以）2.5斤、紅柿子椒半個、青柿子椒半個、大蒜10瓣、姜片8片、八角2顆、干紅辣椒3顆、蒜苗一根、香菜少許、胡蘿卜少許。

2、做法：

（1）新鮮雞剁成塊 冷水鍋放幾片姜，放入雞塊燒開關(guān)火 雞塊洗干凈浮末瀝水備用 所有材料準備一下。

（2）干凈鍋里倒入油燒熱，放入大蒜瓣、姜片爆香，倒入雞塊、蒜苗頭放入一起煸炒。

（3）黃酒小半杯、老抽兩勺、生抽3勺、兩勺黃豆醬、少許鹽、一點雞精拌勻倒入鍋里翻炒。

（4）倒一碗半開水，淹過雞肉放入八角、干辣椒，蓋上煮。

（5）收汁前放入切好的配料翻炒。

（6）出鍋前撒香菜、蒜苗葉即可食用。