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1、掀開蟹蓋，除去蟹心蟹肺和蟹胃。

2、將蟹一劈兩開，去除蟹臍。

3、從四條腿中間再一切兩開，蟹鉗切斷拍裂。

4、處理好的蟹加少許鹽，加入料酒，腌制5分鐘。

5、蟹塊拖上生粉。

6、起鍋燒油，將蟹炸成紅色并撈出去瀝油。

7、加花椒，紅椒，蔥姜蒜，加蒜蓉辣椒醬和蠔油炒勻。

8、放入蟹塊，大火炒翻幾下，加入鮮醬油和適量開水。

9、蓋上蓋子5分鐘，加青椒圈筍片炒至斷生，香辣蟹翻裹均勻即可。