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1、食材：蒜苔250g、瘦肉100g、食用油30g、精鹽3g、醬油5g、味精1g、蔥姜絲3g；

2、取蒜苔和瘦肉洗凈。瘦肉切絲，蒜苔切寸段。因為蒜苔切寸段，所以瘦肉也要切成絲，既好看吃起來也順口。

3、炒鍋放食用油，加入蔥姜絲爆香。記得一定要熱鍋熱油爆香蔥姜絲，冷油炒出來的菜有一股子油腥味，初學炒菜的一定要注意這個細節(jié)。

4、加入肉絲煸炒，記得多炒一會兒，使肉絲炒熟出味?？斐春玫臅r候滴入醬油，繼續(xù)翻炒，關鍵的地方就是蒜苔的醬香味，所以加醬油炒肉絲這個步驟很關鍵。

5、肉絲炒好后，加入蒜苔繼續(xù)翻炒。如果覺得鍋干，可以少加點水，但切記不可加多了，那樣味道就太淡了。以鍋不干稍微有湯汁為準。

6、翻炒一會，這時候有個關鍵，就是怎樣掌握炒蒜苔的火候。一是看顏色，炒的蒜苔變軟表面開始有皺，就說明炒好了，再繼續(xù)炒就過了，炒爛的蒜苔味道特別難吃。二是可以嘗一下，嘗一根蒜苔，感覺沒了辣味，還很脆，就說明炒的火候到了。

7、最后一個步驟，等蒜苔炒好后，立即離火，加入味精，繼續(xù)翻動，使味精和湯汁完全融合，并裹滿肉絲和蒜苔，最后裝盤。