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1、臥雞蛋：準(zhǔn)備一個深盤子，放入鹽，花椒粉，少許醬油，加入一勺溫水?dāng)嚢杈鶆?，再加入一勺食用油攪勻，放入蔥花攪拌均勻，打入雞蛋，然后用筷子把料調(diào)勻，不用弄壞雞蛋，最后再上一些火腿丁（這樣的臥雞蛋更好吃了），入鍋蒸8分鐘左右就可以了、

2、涼拌雞蛋：準(zhǔn)備兩根水黃瓜，從頭到尾部削成長長的薄片，然后每一片都卷成卷，擺在盤子中央，把煮熟的雞蛋從中間一分為（以防蛋黃粘在刀片上，告訴大家一個小妙招，把菜刀抹上一層水，就不會粘上了），擺在黃瓜卷周圍。調(diào)料汁：搗一些蒜泥，加一勺鹽，2勺生抽、一勺醋、一勺香油、一些香菜，攪拌均勻，干料擺放在黃瓜卷上，汁淋在雞蛋上就完成了。

3、五香茶葉蛋：先準(zhǔn)備一些煮熟的雞蛋（雞蛋冷水下鍋煮8~10分鐘），煮熟后的雞蛋，把外皮敲碎，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、紅茶葉、生抽、鹽，最后加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，完成。

4、糖醋荷包蛋：第一步調(diào)醬汁：醬油、白醋、鹽、白糖，加一些番茄醬攪勻備用；鍋中燒油，打入雞蛋，煎至蛋黃遍淺黃色，盛出備用（喜歡吃糖心的，把火候調(diào)小一點）；醬汁倒入鍋中燒開，把荷包蛋回鍋拌勻，蓋上蓋子燜1分鐘即可。