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2023-01-31
洞庭湖有什么特色菜及特色小吃 洞庭湖有什么特色菜
更新時(shí)間：2022-06-14 16:20:11作者：佚名
1、洞庭湖香辣魚(yú)仔：原料來(lái)自于洞庭湖產(chǎn)的小魚(yú)崽，配料多樣，而且講究，通過(guò)烘焙干燥、加入配料等制作工序，嚼勁十足、麻辣可口，是洞庭湖特色小吃中的開(kāi)胃上品。
2、洞庭湖火焙魚(yú)：原料和香辣魚(yú)仔一樣采用的是洞庭湖里生長(zhǎng)的魚(yú)類，洞庭湖魚(yú)類品種多樣，魚(yú)肉細(xì)膩、柔嫩，新鮮捕撈上來(lái)的魚(yú)，可以配辣椒青菜煮湯，鮮味十足。而洞庭湖火焙魚(yú)味道更是獨(dú)特，其制作需通過(guò)清洗、腌制以及烘焙等多個(gè)工序，香味十足，可炸可炒，油炸后香脆可口，炒著食用可加辣椒等各式佐料，咸辣可口。
3、洞庭湖蝦餅：蝦餅是洞庭湖特色小吃，是用洞庭湖一帶出產(chǎn)的鮮蝦洗凈后拌上面糊油炸制成，具有味鮮香嫩、焦脆可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
4、洞庭湖銀魚(yú)：洞庭銀魚(yú)不但肉質(zhì)細(xì)嫩，而且含蛋白質(zhì)豐富，并具有寬中健胃、滋陰補(bǔ)腎之功能。食時(shí)，一般將鮮銀魚(yú)取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳肴。此外，洞庭湖銀魚(yú)曬干后做湯或煎炒也各具千秋。岳陽(yáng)筵席上的“銀魚(yú)三鮮”，味道鮮美，讓人垂涎欲滴。
5、洞庭湖臘野鴨條：洞庭湖臘野鴨條為國(guó)內(nèi)著名的洞庭湖特色菜。洞庭湖盛產(chǎn)野鴨，美味馳名天下，臘制為當(dāng)?shù)鬲?dú)特技藝。洞庭湖臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料，去骨切成條塊，伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌，鮮香味美。
6、巴陵全魚(yú)席：以岳陽(yáng)洞庭湖所產(chǎn)的各種魚(yú)類制作而成，以形、色、香、味見(jiàn)長(zhǎng)。其中的“清蒸全水魚(yú)”以形見(jiàn)精，“竹筒魚(yú)”也是巴陵全魚(yú)席中的一絕，把鲴魚(yú)盛在楠竹筒里蒸制，使鮮嫩的魚(yú)肉帶著翠竹的清香，濃醇甘美，使人回味無(wú)窮。
7、蝴蝶過(guò)海：蝴蝶過(guò)海又名蝴蝶飄海，因魚(yú)片經(jīng)過(guò)燙涮以后形似蝴蝶，故名。岳陽(yáng)地區(qū)廚師用火鍋代替民間的七星爐，并先以雞湯、魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮制成鮮汁倒入火鍋（也可用不銹鋼湯鍋配小酒精爐），食用時(shí)將魚(yú)片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起，蘸調(diào)味料食用即成。成菜魚(yú)肉細(xì)嫩，湯汁鮮美，出燙現(xiàn)吃，非常適口。此菜極受人們歡迎，并成為“巴陵全魚(yú)席”中的菜肴之一。
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