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1、小蔥去掉黃葉,清洗干凈,切成小段,蒜瓣清洗干凈,拍成碎末,辣椒洗凈切碎,香菜去根和黃葉,清洗干凈切成香菜末,把這些準備好的食材每種類別,單獨放在碗里。

2、黑色涼粉洗凈,先切成塊再切成小塊就在盆里備用。

3、炒鍋洗凈控干水,開火把鍋燒熱,然后放入食用油,油熱后放入辣椒爆出香味,放入切好的黑涼粉,邊炒邊放入醋、蒜末、食用鹽,這時候開中火,要快炒,這樣涼粉才能熟的快,最后快炒熟時放入小蔥段和香菜末,即可趁熱食用。