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1、照燒醬汁做法一

原料：日本醬油30ml，味淋30ml，料酒30ml，紅糖15ml，大蔥的蔥白1根（切段），生姜1塊（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）適量。

做法步驟：將蔥白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小鍋里，添加適量清水用大火煮開。加入日本醬油、味淋、料酒和紅糖，小火慢煮到湯汁黏稠后，過(guò)濾掉所有料渣即成照燒醬汁。

2、照燒醬汁做法二

取海天金牌生抽2大匙、黃酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里，混合均勻，等白糖融化后即成照燒醬汁。

3、照燒醬汁做法三

原料：洋蔥半個(gè)，西芹2根，胡蘿卜半根，蒜瓣1枚，白糖4湯勺，米酒5湯勺，蠔油3湯勺，醬油5湯勺，清水400克。

準(zhǔn)備工作：洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜瓣切片。

做法步驟：切好的洋蔥、西芹、胡蘿卜和蒜片放在鍋里，加400克清水大火煮開，再小火煮10分鐘左右。濾出鍋里的料渣，留下約300克湯底，加入白糖、米酒、蠔油和醬油大火煮開，再小火煮20分鐘即成照燒醬汁。

4、照燒醬汁做法四

原料：洋蔥1/3頭，胡蘿卜1/3根，蒜瓣1枚，清水500ml，白糖4勺，蠔油5勺，老抽醬油4勺，米酒5勺。

做法步驟：胡蘿卜和洋蔥切小段，和蒜瓣一起放入料理機(jī)中打碎，倒入小鍋里，加500ml清水拌勻，再加入白糖、米酒、蠔油和醬油。大火燒開，等醬香味出來(lái)后，濾掉料渣，再把剩下的湯汁熬至粘稠就可以了。

5、照燒醬汁做法五

據(jù)說(shuō)最正宗的日本照燒醬汁基礎(chǔ)配方，必須要有日本醬油、味淋、料酒和白糖這4種調(diào)味料，它們的黃金比例是2:2:2:1。

原料：日本醬油30ml，味淋30ml，料酒30ml，白糖15ml。

做法步驟：把上述4種調(diào)味料倒入小鍋里，小火燒開，收汁到醬汁有些粘稠的狀態(tài)，再加適量水淀粉勾芡，讓醬汁顯得更加粘稠且富有光澤就行了。

6、照燒醬汁做法六

取1勺老抽、1勺醬油、半勺蠔油、半勺白糖、半勺蜂蜜和1勺半黃酒放在碗里，攪勻，等白糖融化后即成照燒醬汁。

7、照燒醬汁做法七

原料：醬油80毫升，清水80毫升，蒜瓣1枚（切末），姜末1茶匙，紅糖2湯匙，味淋2湯匙，芝麻油1/4茶匙，水淀粉2湯匙，蜂蜜1湯匙，干辣椒粉適量。

做法步驟：把醬油、清水、味淋、紅糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小鍋里，煮到紅糖融化。用水淀粉勾芡，讓湯汁變得粘稠后關(guān)火，放涼到室溫，再加蜂蜜和辣椒粉調(diào)勻即成。

8、照燒醬汁做法八

取紅酒100毫升、醬油100毫升和白砂糖150毫升放在碗里，調(diào)勻，等白砂糖完全融化就可以了。

9、照燒醬汁做法九

原料：醬油200毫升，紅酒200毫升，白砂糖300毫升，玉米淀粉2大勺。

做法步驟：醬油、紅酒和白砂糖一起放在小鍋里，開中小火燒開，再小火煮15分鐘左右。把玉米淀粉用適量清水調(diào)成水淀粉，倒入鍋里煮至沸騰，再煮1分鐘即可關(guān)火，放涼后即成照燒醬汁。

10、照燒醬汁做法十

取日本醬油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在鍋里，加少許檸檬汁和少許鹽，煮開后改小火再煮15分鐘，用水淀粉勾芡至湯汁稍微有點(diǎn)粘稠密，關(guān)火放涼即成。

11、照燒醬汁做法十一

原料：生抽2大匙，糖漿2大匙（(可換成等量的蜂蜜或白糖)），蠔油1大匙，蘋果半個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，老抽適量。

做法步驟：蘋果和洋蔥洗凈后切小碎塊，放入料理機(jī)，加100毫升清水打成汁，用濾網(wǎng)過(guò)濾出干凈的湯汁待用。在過(guò)濾出來(lái)的湯汁中加入生抽、老抽、蠔油和糖漿，攪拌均勻即成照燒醬汁。