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1、食材：小魚1000克、青椒1個(gè)、長尖椒2個(gè)、紅辣椒3個(gè)、大蒜2個(gè)、姜1片、鹽少許、蠔油少許、面粉適量。

2、首先把新鮮的小魚處理好洗干凈備用。

3、拿一個(gè)大的湯碗，倒入少量的面粉把小魚的兩面全部拍上面粉。

4、油鍋燒熱，先放一小部分小魚進(jìn)去炸。

5、小魚比較多的，一鍋里要分幾次炸，把炸好小魚先裝入盤里。

6、把長尖椒、青椒、大蒜、紅辣椒和姜分別洗凈切好備用。

7、重新起鍋，先放入紅辣椒、大蒜和姜炒幾下，把香味炒出來。

8、放入青椒快速炒幾下。

9、放入炸好的小魚放在青椒的上面，加入水煮3分鐘。

10、最后加入少許蠔油和鹽調(diào)味，關(guān)火裝盤。