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1、所用食材：茄子1根，香菇2個(gè)，豆腐1塊，牛肉2兩，午餐肉1塊；生抽3勺，蠔油2勺，胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精適量。

2、先把食材處理好，茄子去皮后切成長條形，豆腐和午餐肉切塊，牛肉沖洗干凈后，切片加1勺料酒，1勺生抽抓勻腌制備用，香菇切片，準(zhǔn)備一些蒜末和姜末備用。

3、鍋中先放適量的油，將茄子條直接入鍋中火炒3分鐘，至茄子條有些變軟盛出，砂鍋底部放一些姜片和蔥段，將茄子條鋪在上面。

4、鍋中重新放油，將豆腐和午餐肉放入中小火煎3分鐘，豆腐兩面金黃后盛出鋪在砂鍋中，香菇片也放在砂鍋中。

5、炒鍋中少量油，將蒜瓣和姜末炒香后，倒入牛肉片翻炒至變色后盛出鋪在砂鍋上。

6、砂鍋中加入1顆八角，3勺生抽，2勺蠔油，適量的鹽，加入沒過食材的水，大火煮開后，中小火慢燉10分鐘。

7、最后出鍋前，淋入半勺香油，加入少量的雞精調(diào)味，翻拌均勻后即可出鍋，這樣一鍋香噴噴的茄子豆腐煲就做好了。