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1、食材：草魚(yú)1斤，酸菜1斤，干辣椒50g，花椒50g，蔥30g，姜30g，蒜30g，玉米淀粉30g，鹽10g，雞蛋1個(gè)。

2、做法：

（1）魚(yú)骨和魚(yú)肉分開(kāi)，魚(yú)肉切片；酸菜洗凈，切片。

（2）將干辣椒去籽切段、花椒量好備用、生姜切片、淀粉備用。

（3）魚(yú)肉放鹽、淀粉、蛋清、白胡椒拌均，腌制20分鐘，酸菜抄水2分鐘，瀝干水份。

（4）姜切片、蒜切片、辣椒切段，用油爆出香味。下魚(yú)骨、酸菜翻炒3分鐘，加水熬湯，湯呈白色后，撈出魚(yú)骨、酸菜，滑入腌好的魚(yú)肉，煮5分鐘，至魚(yú)肉變白，再放入魚(yú)骨、酸菜燜煮2分鐘，出鍋裝盤。