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1、菠菜洗凈，焯燙后，瀝干水分，團(tuán)成球狀，待用。

2、彩椒去除內(nèi)膜，切細(xì)條，待用。

3、雞蛋打散，放入少許鹽，少許料酒，熱鍋，7成熱，倒入蛋液，兩面金黃，取出，稍涼，切絲，待用。

4、芝麻醬放入生抽、醋、糖、 蒜泥、花生碎，攪拌均勻，加入適量涼開水，攪拌均勻。

5、菠菜團(tuán)子、彩椒絲、雞蛋絲碼盤，淋上攪拌好的醬汁，最后淋上麻油即可。