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1、準(zhǔn)備食材。紫米餡、黑紫米、細(xì)砂糖、煉乳、高粉、低粉、紫薯粉、奶粉、細(xì)砂糖、鹽、水、酵母、黃油。

2、黑紫米浸泡一夜，瀝干水分。

3、加200g紫米水，上鍋蒸熟，40分鐘左右。

4、乘熱加入煉乳砂糖拌勻，放涼后冷藏備用。

5、混合除黃油外所有食材，打至粗膜。

6、加入黃油，再打12分鐘，到能扯出光滑的薄膜。

7、放入無水無油干燥的盆，發(fā)酵箱28度一小時(shí)，發(fā)酵2倍大即可。

8、分割成8個(gè)面劑子。

9、滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

10、將松弛好的小面團(tuán)拍扁，搟成圓形，也不用太大，能包住餡料即可，邊緣可以稍薄。

11、放入準(zhǔn)備好的紫米餡，對(duì)角線捏住，另外兩邊也是對(duì)角線捏住，再將四個(gè)角對(duì)捏一次，再捏捏圓即可。

12、全部放上烤盤2發(fā)，38度，30分鐘左右。發(fā)至2倍大。

13、然后在表面沾一點(diǎn)點(diǎn)水，撒上芝麻。

14、墊一張油紙，用烤盤壓扁，溫度調(diào)至180度，烤20分鐘即可。