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1、朝天椒洗凈后控干水分，再放入外面晾置風(fēng)干。蒜頭切瓣，生姜切塊，花椒粒備用。

2、起鍋燒開水，往里面加入適量鹽后放涼。用容器裝取適量放涼的鹽水后，把風(fēng)干的朝天椒放入。

3、之后再放入適量的蒜頭、姜塊和花椒粒，再適量放入高度數(shù)的白酒、白醋、鹽和糖。

4、最后將容器罐口進行密封，放在陰涼的地方腌制30～45天左右，就可以做出美味的泡椒。