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1、主料：豬肉(瘦)200克、香菇(鮮)200克。調(diào)料：豬油(煉制)75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。

2、肉和香菇分別切片；

3、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；

4、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；

5、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

6、待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。