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1、主料：羊里脊500克輔料：發(fā)面一小塊、洋蔥1個。調料：孜然、辣椒面、鹽、食用油、香菜。

2、羊肉切片，可以稍微厚一點，抓點鹽腌個底味就可以了。

3、把發(fā)好的面弄成長方形的厚片，沾點油，用刀切成小條，然后拉長放油里炸，油溫要在六七成熱，表面炸金黃就行了，別一下炸焦黃了，咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢，炸完晾一下，然后改刀切成小長條。

4、切完小油條，這時候炸完油條的油也涼的差不多了，開火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來備用

5、再把油坐到七八成熱炸切過的油條到酥脆，撈出來

6、鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤，然后放上切好的洋蔥環(huán)，香氣出來。

7、坐鍋，正常炒菜的油量，稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香氣來。

8、放羊肉和炸油條大火快炒幾下，然后撒鹽，再快炒幾下均勻出鍋，倒入鐵板中，上邊撒些香菜，或者最后出鍋的時候放些香菜提味兒。