排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
柳葉包子的做法 柳葉包子怎么做
更新時(shí)間：2022-03-07 12:56:42作者：佚名
1、首先取10大勺面粉與揉面盆中，再取一碗溫水，加入少量糖，這樣做是為了讓面皮的口感跟香甜，增加淀粉在口中的甜味。再加入一小勺酵母，拌勻。將酵母水到入面粉中，揉捏成光滑的面團(tuán)，注意要軟硬適中。
2、蓋上保鮮膜，進(jìn)行發(fā)酵。一般夏天1個(gè)小時(shí)左右就夠了，但是如果天氣比較冷的話，就要2-3小時(shí)或者更長了。這里有個(gè)好辦法，可以將烤盤上放入熱水，然后放入烤箱，將烤架擱置在烤盤上，可以先將烤箱預(yù)熱到170度，2-3分鐘即可，后將乘有面團(tuán)的盆放在烤架上，關(guān)上烤箱門，進(jìn)行發(fā)酵，這樣面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間可以大大縮短，一般為40分鐘左右即可。
3、在烤箱里發(fā)酵好的面團(tuán)。檢驗(yàn)是否發(fā)酵好只要看手指按下去有一個(gè)小凹槽出現(xiàn)，不彈起的時(shí)候即可。這個(gè)時(shí)候面團(tuán)也會散發(fā)出迷人的甜酒味。
4、這個(gè)時(shí)候可以開始準(zhǔn)備餡料啦。將卷心菜切碎，加入少量鹽，靜置一會兒，擠干其水分，放入調(diào)料盆，然后放入豬肉、蔥末、姜末、少量胡椒粉、鹽、味精、醬油、麻油、雞蛋拌勻即可。這里放雞蛋是因?yàn)檫@樣可以使餡料更濕潤，到時(shí)候蒸熟后餡料不會因?yàn)樘啥㈤_，影響其口感。（這個(gè)步驟也可以前置，在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候進(jìn)行，這樣可以更節(jié)約時(shí)間）。
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上排氣，搓成圓柱體，后切成等量的季子。
6、再將季子按扁，桿成四周略薄，中間略厚的皮子，注意皮子不要桿的太薄，不是水餃，包子的皮還是要有點(diǎn)厚度的。
7、接下去就可以包將餡料挖一大塊放在皮子中央，先在面皮的一處捏出一個(gè)褶子，然后再左右交替捏褶子（用食指與大姆指左一個(gè)右一個(gè)向中間交替捏）直至收口，做成柳葉形生胚。
8、在半成品的包子上蓋上保鮮膜，讓其再次發(fā)酵，時(shí)間大約為25-30分鐘，如果天氣冷的話，可以適當(dāng)延長。
9、將鍋?zhàn)永锏乃疅_，架上蒸架，墊上紗布之類的，否則蒸熟后很難從蒸架上取下，而且如果顛紗布的話，要事先用水凈濕擰干。等水燒開后，將包子放入，放入的時(shí)候要記得包子之間留有一定的空隙，這樣在蒸的過程中，包子膨脹猜不會粘在一起。
10、大火蒸15分鐘后，調(diào)為中小火蒸2分鐘后關(guān)火，為了不讓包子一接觸冷空氣后就回縮，再讓其在鍋里悶5分鐘即可。