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1、食材：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精。

2、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會有腥味）；

3、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

4、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；

5、加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續(xù)悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成。