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1、黑魚，也叫生魚，叫老板幫忙處理好，魚骨分離，把肉切成魚片。魚骨清洗干凈，放一點(diǎn)鹽和油腌一下。

2、魚片放一勺生粉，半勺蠔油，半勺鹽，半勺白胡椒粉，一點(diǎn)油，用手抓勻，腌制半小時(shí)。

3、姜切片。

4、百香果五個(gè)，用勺子把肉摳出來(lái)。

5、摘一點(diǎn)自家種的薄荷葉。沒(méi)有的話也可以用蔥花。

6、熱鍋下油，下姜片稍微煸炒一下，然后倒入魚骨頭，小火慢慢煎香。趁機(jī)煮一壺開水。

7、把開水倒入煎好的魚骨中，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，把湯煮至乳白色。

8、魚骨撈出，加入一勺黃燈籠辣椒醬，加入一點(diǎn)鹽，試一下湯的味道，不夠的話繼續(xù)加鹽調(diào)味。把百香果倒進(jìn)去，大火燒開。

9、調(diào)到最大火，加入魚片，用筷子小心劃散，煮到魚湯再次沸騰即可關(guān)火，出鍋。撒上薄荷葉即可。

10、嫩滑的魚片，還有濃郁的百香果和薄荷香味，清爽又開胃。