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1、一定要用白砂糖來制作，制作時白糖和水的比例為，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根據(jù)制作原料的多少調(diào)節(jié)。

2、一定要用不銹鋼鍋或搪瓷鍋。

3、糖和水倒入鍋里后，大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現(xiàn)大泡泡的時候轉(zhuǎn)小火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻出現(xiàn)糊鍋。

4、辨別糖浠是否熬好。待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗里冷卻數(shù)秒，用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就還需繼續(xù)熬一會。熬好的糖必須馬上離火。

5、沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固，同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好后的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上，用的一塊小玻璃板，用不銹鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話，可以在糖浠里灑上點芝麻，這樣吃起來更香。