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1、食材：去皮腿肉1片，面包胚1個，沙拉醬1包，生菜球1個。

2、腌制：用的雞肉都是處理好的，70g到80g之間的去皮腿肉，一箱六包，一包25片，腌制可根據(jù)店內(nèi)情況定量。一包腿肉加入30克腌漬料，300克水，放入腌制機中，腌制20分鐘即可。

3、腌制好后，放入保鮮里5-8小時就可以用了。拿出來一片，放入裹粉中，用裹粉蓋住，然后攥三次，拿出肉抖干凈裹粉，讓肉表面都均勻的粘上裹粉。然后把肉放入水中，撈出空干水，再次放入裹粉中，攥一下，抖一下，讓肉都粘上粉，但是不成塊，表面就跟魚鱗似的。

4、把肉加入提前預(yù)熱好的油鍋里，基本上是175度，炸3分30秒，撈出備用。

5、漢堡胚，鼓面放在漢堡機的下層，平面放在上層，對漢堡胚進行加熱。

6、鼓面上從外圍到中間均勻的擠上沙拉醬，然后鋪上生菜絲，放上炸好的肉，再把另一片面包放上，用漢堡紙或者漢堡盒包起來，一個漢堡就做好了。