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2023-01-31
甜橙巧克力杏仁蛋糕 甜橙巧克力杏仁蛋糕做法
更新時間：2022-06-15 12:17:24作者：佚名
1、杏仁片50克，黃油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小勺(5ML)，細砂糖40克，雞蛋2個，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)
2、烘焙：烤箱中層，上下火350度，總計約50分鐘。
3、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。
4、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均勻。
5、兩種巧克力切成小塊以后，隔水加熱并不斷攪拌，使其溶化成液態(tài)。然后放至室溫備用(注意不能讓它重新凝固了)。
6、雞蛋的蛋清蛋黃分開。蛋白放入干凈的盆里，分次加入40克細砂糖，打發(fā)成能拉出彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)，放一旁備用。
7、黃油提前軟化好，用打蛋器打發(fā)至蓬松的狀態(tài)。
8、把熔化后的巧克力液倒入黃油里。
9、再倒入朗姆酒，繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。
10、倒入一半第二步做好的混合粉末，用打蛋器攪打均勻。
11、加入一個蛋黃，繼續(xù)攪打均勻。
12、倒入剩下的一半混合粉末，攪打均勻。
13、加入第二個蛋黃，攪打均勻。
14、將之前打發(fā)好的蛋白拌入到面糊里。
15、用翻拌的手法拌勻，也就是類似炒菜的從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻。
16、模具的內壁事先涂抹薄薄一層黃油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，撒上杏仁片。然后放入預熱好350度的烤箱，烤25分鐘后，在表面加蓋錫紙，再烤20-30分鐘，直到蛋糕完全蓬發(fā)起來，即可出爐。
本文標簽： 甜橙巧克力杏仁蛋糕