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1、將挑選好的干墨魚，泡在溶有小蘇打的熱水中，時間在2小時左右。

2、墨魚干泡完之后，此時可以用手擠壓魚肉，會發(fā)現(xiàn)肉已被完全泡軟了，然后用水洗凈。

3、接下來去墨魚頭雜質，其頭上可以看見一顆很硬的東西，這個東西不能吃，可以用手捏住一端，將墨魚骨頭暴露出來，然后將骨頭分離。

4、將墨魚的骨頭和其頭部雜質去除。

5、再用清水將墨魚全部沖洗即便即可，此時墨魚干已發(fā)制成功。