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1、煮蛤蜊首先備好用料：主料：花蛤蜊500克，輔料：蔥白適量、干辣椒10顆姜、蒜適量、鹽1勺、糖半勺、豆瓣醬1勺。

2、蛤蜊放在干凈的盆里，放一些鹽，吐沙，大概二十分鐘、半個(gè)小時(shí)。

3、鍋里倒入水，水開后，把吐沙的蛤蜊撈出來，放入鍋中煮。

4、開口就全部撈出來。

5、放入冷水浸泡。

6、把干辣椒掰開，蔥、姜，蒜全部切片。

7、倒油，加豆瓣醬，炒出紅油；加入蔥姜蒜、辣椒爆炒。

8、把蛤蜊全部撈出，倒入鍋內(nèi)進(jìn)行爆炒，加鹽、糖進(jìn)行調(diào)味、加入料酒。

9、爆炒半分鐘后，把剛開始煮蛤蜊的湯加入到鍋中。

10、慢慢入味、收汁，成品。