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1、材料：火雞腿肉、青椒、泡紅辣椒、姜片、蒜片各數(shù)片、醬油1茶匙、醋1茶匙、糖半茶匙、鹽、雞粉、水淀粉各適量。

2、將雞肉洗凈切寬條，用雞粉、水淀粉、鹽拌勻碼味；將青椒切寬條，泡辣椒切碎待用。

3、將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水淀粉、少量水勾兌成芡汁。

4、炒鍋置旺火上，倒入適量油，燒油至六成熱，下雞肉炒散變色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒勻斷生，烹入芡汁收汁裝盤即可。