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1、藕切好后建議先放水里泡著以免變色，鍋中倒入水水燒開后，把藕煮2分鐘撈出備用，小米辣，蔥，蒜泥。鍋中倒入適量油，油熱放入蔥蒜小米辣翻炒，放入2勺生抽，小半勺老抽炒香后放入藕丁翻炒放入鹽，蠔油，香油（芝麻油）即可出鍋開吃吧。

2、胡蘿卜、藕切片，荷蘭豆兩邊去筋后改刀，黑木耳提前半小時(shí)泡發(fā)；主鍋內(nèi)倒入15g油，同時(shí)放入蔥段，胡蘿卜片，設(shè)置3分鐘爆香；爆香后的胡蘿卜（胡蘿卜中的胡蘿卜素為脂溶性維生素）；加入藕片、黑木耳及50g水，繼續(xù)3分鐘，V鍵，反轉(zhuǎn)小勺烹煮；待藕片烹煮3分鐘后加入荷蘭豆，繼續(xù)設(shè)置2分半鐘，V鍵反轉(zhuǎn)小勺烹煮；同時(shí)加入50g水淀粉（一勺淀粉+50g水）；一勺鹽和一淺勺白砂糖。

3、鮮藕洗凈、去皮、切片，放入涼水洗去淀粉。開水煮沸，放入藕片煮熟。撈出藕片，過涼水。紅綠辣椒切碎。藕片中加入適量鹽、糖、醋、辣椒。如醋味較酸，可加些涼水，便于浸泡到藕片。拌勻之后放入冰箱冷藏，稍后即可食用。酸辣脆藕，口感清甜松脆，十分美味。