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1、買三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗凈瀝干水分后切成片。

2、放在絞肉機(jī)里攪成肉泥。

3、然后倒入玉米淀粉，生抽，蠔油，紅曲粉，蔥姜水，蔥姜水分三次倒入，每次都要讓其完全吸水后再倒入。

4、然后倒入提前煮熟的玉米粒繼續(xù)攪拌均勻后放一邊備用。

5、灌腸器里面放入肉，然后套上泡好的腸衣往里面灌肉 。

6、灌好的慢慢擠緊一下然后用針不均勻的扎一下排排里面的空氣，然后腸用棉線扎成12厘米左右要節(jié)的， 這樣一根根的脆皮腸就做好了。

7、脆皮腸弄好后放在通風(fēng)的地方讓其表皮風(fēng)干。

8、然后鍋中放入能淹過腸的水開小火煮40分鐘（記得一定要是小火，如果大火腸衣會爆的）煮的過程中有浮沫要撇去。

9、煮的腸基本上都浮上來了就熟了。