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2023-01-31
錫紙烤鯽魚(yú)的做法，錫紙烤鯽魚(yú)的做法視頻
更新時(shí)間：2022-06-16 15:42:12作者：佚名
1、錫紙烤鯽魚(yú)首先備好原料：鯽魚(yú)、啤酒、胡椒粉、野山椒、鹽、蔥節(jié)、姜粒、二荊條、色拉油、姜、紅油豆瓣、孜然粉、雞精、味精、洋蔥絲、辣椒粉、小米辣、蒜。
2、鯽魚(yú)洗凈后，背上打上花刀的。
3、倒入啤酒150克，胡椒粉1克、鹽3克、蔥節(jié)十克、姜粒5克、用手抓勻后腌制半小時(shí)。
4、腌制鯽魚(yú)的時(shí)候制作烤魚(yú)醬料。先兩個(gè)二荊條泡辣椒和2個(gè)泡野山椒剁碎成泡辣椒末。
5、鍋中倒入80克色拉油，加熱至六成熱，放入姜蒜末各五克，炒香后加入泡辣椒末翻炒出香味。
6、再加入35克紅油豆瓣，炒至油色紅亮后，再倒入少許啤酒激發(fā)香味，最后再加入雞精、味精各二克炒勻后舀出備用。
7、準(zhǔn)備一張錫紙，舀上剛才炒好的醬料紅油打底，再放上適量洋蔥絲，這樣可以防止烤魚(yú)時(shí)粘底。
8、再放上一半的烤魚(yú)醬料，再將腌好的鯽魚(yú)放在這些調(diào)料上，再將剩余的烤魚(yú)醬料均勻地涂抹在鯽魚(yú)的表面。
9、把錫紙四周折攏，將鯽魚(yú)包裹其中，最后注意將錫紙開(kāi)口的一面向上折一下，防止調(diào)料油溢出。
10、將包好的鯽魚(yú)放入平底鍋中，見(jiàn)有蒸汽溢出，轉(zhuǎn)小火烤七分鐘即可?？局茣r(shí)不用翻面，錫紙包中循環(huán)的蒸汽足以讓鯽魚(yú)熟透。
11、打開(kāi)錫紙包，將錫紙沿著容器折一下。
12、第最后再撒上2克孜然和5克辣椒粉、3克小米辣丁，淋上適量的熱油，再來(lái)點(diǎn)蔥花。