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2023-01-31
烤月餅的做法（空氣炸鍋烤月餅的做法）
更新時(shí)間：2022-06-16 15:42:13作者：未知
1、原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。
2、制作方法：將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán)。將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。
3、準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞?，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平.然后再將其比模具中扣出。用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用。
4、把月餅放入烤盤(pán)內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱。烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。