排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
紅燒肉好吃不膩的竅門（紅燒肉怎樣才能不膩）
更新時(shí)間：2022-06-16 15:44:27作者：未知
1、先把肉從中間切開然后拿到鍋里煮一下，鍋內(nèi)加水然后把肉下進(jìn)去，直接煮，加入姜片，大蔥段讓它一直煮，把這個(gè)肉煮斷生。
2、五花肉煮好把它撈出來，然后用毛巾把表面的水分給擦干凈，要讓這個(gè)虎皮紅燒肉起的虎皮效果更好一點(diǎn)，用叉子插一下。
3、用醋給五花肉的表皮抹一遍，抹過白醋之后再加一點(diǎn)鹽，搓一下，讓它自然晾涼，把它表皮水分晾干。
4、鍋內(nèi)加入植物油燒熱，油溫也不需要太高六成油溫，然后下入五花肉炸制，蓋下蓋子注意安全，用熱油不斷地往表皮上潑，炸出虎皮狀就可以撈出來了。
5、把鵪鶉蛋放進(jìn)油鍋炸一下，炸的時(shí)候一定不要炸的太硬，能炸出來表皮就可以了，金黃的倒出控油。
6、把炸好的五花肉肉切成大塊備用，然后準(zhǔn)備小料，蔥姜、干辣椒、花椒、八角。
7、炒糖色，鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油下入白糖，待糖完全融化了，開始冒大泡的時(shí)候加水，糖色就做好了，先倒出來備用。
8、鍋里加一點(diǎn)底油，油不要太多，下姜片、八角、花椒、干辣椒、大蔥段直接炒。
9、小料炒香之后下入五花肉煸炒一下，加入炒好的糖色，一勺料酒，再加清水，也可以直接加啤酒，加水的量一定要多過肉。
10、接著加鹽調(diào)味、胡椒粉、半勺生抽加進(jìn)去，生抽能夠起到提鮮的作用、火開后蓋上蓋子，調(diào)小火，讓它微燉、把肉燉熟爛。
11、紅燒肉燉熟之后下入鵪鶉蛋繼續(xù)燉制，待湯汁黏稠，出鍋前加雞精調(diào)味即可出鍋。