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1、原料：河鰻一條、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋。

2、河鰻一條、用姜絲、紅椒、鹽、花椒粒事先腌制30分鐘。

3、小火將大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。

4、將河鰻放入鍋內，小火煎一會。

5、將開水倒入鍋內，水量大約蓋過魚即可，調成大火。

6、加入三湯匙醬油，加入一湯匙白糖。

7、料酒一湯匙料酒，之后轉小火蓋鍋蓋，燉45分鐘左右。

8、將事先調好的水淀粉調入湯中，收濃湯汁。

9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點點香醋提味兒。