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2023-01-31
秘制烤鰻魚的做法 秘制烤鰻魚怎么做
更新時(shí)間：2022-06-16 18:40:03作者：佚名
1、鰻魚片不急于斬小段，先腌制入味再切段。
2、不要用老抽或生抽，鰻魚腥味比較大，生抽不能掩蓋住這種味道，而且只會過咸。去掉魚腥味，咱們用姜汁；同時(shí)用上紅糖，紅糖的甘甜味濃，而且上色很好看。
3、切了6片姜，切碎末放入紗布中，然后擠出姜汁。
4、接下來是三個(gè)連貫步驟，紅糖用50毫升左右的溫開水融化，接著倒入1大勺的米酒，沒有米酒，就不用，但不要用料酒，會破壞味道。最后倒入鮮榨的姜汁，2勺的蠔油，拌勻。
5、盡可能調(diào)味汁要蓋過一半以上的魚肉，為了就是入味且避免翻動，腌制8小時(shí)以上。冰箱冷藏。
6、腌制好后，烤盤上鋪錫紙，把鰻魚片切成均勻小段，平鋪在烤盤中，魚肉表面撒些白芝麻。
7、烤箱180度預(yù)熱，中層烤15分鐘。
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