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1、切斜絲，先切斜絲，斜絲兩頭尖尖的，看起來特別自然，適合用來涼拌，首先準備一根萵筍，將萵筍去皮，斜刀切成片，如果想要讓絲更長，斜刀的角度就放大一些，依次切成均勻的薄片，繼續(xù)斜刀切成絲即可。

2、切菱形片，切菱形片的時候，一般用來清炒或者加在湯里，先取一節(jié)萵筍，直線直刀，切成較厚的片，以一片為例，斜刀切成菱形塊即可。

3、切直絲，切直絲比較適合用來做冷菜，或者冷面等，取一節(jié)萵筍，直線、直刀切成均勻的薄片，然后切成細絲即可，這樣的萵筍絲看起來比較規(guī)矩，適合擺盤。