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1、每100克鹵豬肝所含熱量約為129大卡。鹵豬肝富含維生素C、煙酸、磷、鉀、鐵、鋅、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)有低飽和脂肪酸、低鈉鹽的特點(diǎn)。需要注意的是鹵豬肝膽固醇含量過(guò)高，最好適量食用。

2、將豬肝洗凈瀝水，用精鹽擦勻腌漬5分鐘，隨即放入沸水鍋中汆片刻，取出瀝水。炒鍋置于旺火上加熱，倒入清水，加入適量黃酒、醬油、冰糖、食鹽、肉桂、八角、丁香、甘草和姜，待沸騰改用文火煮30分鐘，撈出渣物(即桂皮、八角等)。放入豬肝，用小火煮30分鐘后取出，待自然冷卻即可切片裝盤。