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1、食材：白蘿卜，小米辣，香醋，鹽，雞精，白糖。

2、腌糖醋蘿卜用到的是比較清脆爽口的白蘿卜，白蘿卜口感微甜，沒有那么嗆口的辣味，所以涼拌更適合，把蘿卜清洗一下，去掉外面根須和坑坑洼洼的地方，再把它從中間切開，改刀切成薄片。

3、想要腌制出來的糖醋蘿卜清脆好吃，不要直接放入香醋和糖去腌，一定要先加入鹽，把它攪拌均勻，讓每一片蘿卜都沾染上腌，先腌制半個(gè)小時(shí)，這個(gè)過程能夠把蘿卜里面的水分全部腌制出來，然后再把水倒掉，這樣再去腌的話蘿卜就會(huì)非常清脆啦！

4、腌好的蘿卜，控一下表面的水分，然后再倒入香醋，白糖，少許鹽，再切小米辣，倒入蘿卜里面，用筷子翻拌均勻，在表面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱里面冷藏兩個(gè)小時(shí)之后取出來。

5、這時(shí)蘿卜就已經(jīng)腌得非常入味了，看上去薄薄的一片，但是吃起來還是很清脆的，一點(diǎn)都沒有辣口的嗆味了，另外加入了鹽腌制完了之后，這樣的蘿卜水分少，但都是吸收的料汁味道，所以更加入味好吃。這樣一道非常好吃的糖醋蘿卜片就做好了。