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1、原料：鹿肉1500 克、洋蔥、胡蘿卜、芹菜各少許。調(diào)料：精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉、素油。

2、將鹿肉剔除雜質(zhì)，洗凈后切大塊，放盆內(nèi)。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內(nèi)。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，腌漬4 小時(shí)。

3、將腌好的鹿肉放入烤盤內(nèi)，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。 精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉、素油。