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1、準備食材:一條2斤大小的魚，土豆1個、藕1小段，香菇6朵,芹菜2根，洋蔥一小個，小蔥、生姜、蒜瓣、大蔥白。麻辣香鍋底料(或火鍋底料)1袋，郫縣豆瓣醬1勺,料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒適量。鹽、孜然粉、五香粉適量。

2、處理魚:買魚時記得讓老板從背部劃開，拿回家后，處理干凈魚腮、肚子里的黑膜。還有買魚時，要注意魚的大小，防止魚太大放不下烤箱。

3、腌制:魚弄干凈后，劃幾個一字刀口，里外抹上鹽。倒入料酒，小蔥段、姜片，腌制備用。

4、炒底料:鍋里放油，倒入麻辣香鍋醬、郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒，干辣椒、孜然翻炒，倒入洋蔥、蔥白、蒜瓣翻炒均勻。倒入藕片，土豆條、香菇，啤酒，湯稍微沸了就可以關(guān)火，不用炒熟。