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1、原料：百葉豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、淀粉1大勺、蔥姜適量、八角1個(gè)、老抽2小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、糖2小勺。

2、百葉豆腐清洗一下，改刀切片，雞蛋打散成均勻蛋液，蔥姜切段和片備用。

3、豆腐先沾滿淀粉再蘸雞蛋液，取一平底鍋，鍋里放少許油，油熱后將豆腐片入鍋煎，煎好一面后翻面，直到兩面都煎到金黃，出鍋。

4、取一鍋，鍋里加入一飯碗水，水中放入蔥姜、八角，加入老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，將豆腐片放入鍋中。

5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢鹵，直到鍋中湯汁全被豆腐吸收，關(guān)火出鍋即可。