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1、香菇西蘭花：用溫水將干香菇用溫水泡置１小時(shí)，然后去蒂，切成１厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為３厘米的小朵；鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約１分鐘，再倒入香菇炒約１分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水１湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調(diào)至中火，燜７－８分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤(pán)即可。

2、清炒山藥西蘭花：山藥去皮，切成片，放入水中浸泡；西蘭花洗凈，切成小朵備用；鍋中煮開(kāi)水，可放一點(diǎn)油和鹽，水開(kāi)后下西蘭花和山藥片焯熟，不要過(guò)火，要保持清爽口感，看大小，控制在１分鐘以內(nèi)；熱油鍋，爆香；倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調(diào)味即可。

3、臘肉炒西蘭花：將西蘭花、香菇、臘肉、黑木耳、胡蘿卜分別洗凈，切開(kāi)小塊備用；用水煮一下，撈起來(lái)；炒勺加橄欖油，５成熱加入蔥姜爆鍋，在加入香菇、西蘭花、胡蘿卜和黑木耳翻炒，加入料酒和食鹽等調(diào)料即可出鍋。

4、蝦仁西蘭花：新鮮蝦仁去殼去腸后，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。待用西蘭花切好　，放入鹽水中浸泡片刻，然后把西蘭花放入開(kāi)水中過(guò)一下，燒的時(shí)候加兩滴橄欖油，撈出后迅速放入冷水中瀝干；腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了后倒入蒜末爆香后，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色后，倒入西蘭花，翻炒后加入高湯，少于鹽，繼續(xù)翻炒幾下后即可出鍋。