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1、組庵魚翅。在湘菜中此菜又叫紅煨魚翅，是湖南極具代表性的地方傳統(tǒng)名菜。組庵魚翅制作工藝獨特，用料講究，色澤淡黃油亮，口感咸鮮柔滑，絕對是湘菜中的經(jīng)典之作。

2、湘菜中的組庵豆腐是采用豆腐為主料，配以口蘑、干貝、淀粉等輔料制成的一道湖南官府湘菜代表菜。此菜制作工藝繁瑣，制作手法包括煮，蒸，煨，泡等，加之用料考究，選用上等雞肉，五花肉，干貝等食材作為輔料精雕細琢而成，口味咸鮮，茴香久久。東安子雞在湘菜中又叫東安雞，發(fā)源于湖南省永州市東安縣，選用東安縣本地當年母雞作為食材，故得名東安雞。是湖南特有的一道名菜，口味麻，辣，香，咸，酸，口感獨特，極具湘菜特色風味。