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2023-01-31
汽泡酒的制作方法（起泡酒的制作方法）
更新時間：2022-06-17 17:06:48作者：未知
1、凈水：配制汽泡酒用水一般以酒廠所在地的深井、礦泉為水源；經(jīng)過凈水器等水處理設備凈化處理后即可作為化糖、調(diào)酒的溶劑。
2、化糖：經(jīng)加溫、攪拌促使蔗糖溶化并可有少量分解為果糖、葡萄糖；后用真空泵把糖膠液打入調(diào)酒池。
3、調(diào)酒：把經(jīng)過除雜脫臭處理的食用酒精（甲醇含量低于0.16克 100毫升）；把經(jīng)過加溫，加膠沉淀后的澄清果汁，食用香精，增酸劑等按調(diào)配比例分別兌入調(diào)酒池。待充分混溶后用泵打入冷凍池。
4、冷凍：酒液與苯甲酸按0.08/1000的比例注入冷凍池。開動攪拌冷凍機，使酒溫下降并保持零下1℃。
5、過濾：酒體低溫沉淀后再經(jīng)過濾器細濾，把細濾后清徹透明的酒液用泵打入有冷凍、保溫設施的待裝酒池。
6、氣濾：瓶裝二氧化碳氣體經(jīng)氣體精濾器除去纖維素、有害氣體雜質(zhì)等。然后把純凈的二氧化碳氣體送進汽酒混合器。
7、混合：二氧化碳氣經(jīng)混合器后充分溶于低溫酒體而成散汽酒。散汽酒入灌漿機裝瓶后壓蓋；壓蓋前每瓶加入幾滴食用發(fā)泡劑，壓蓋后送檢驗臺光照質(zhì)檢。
8、質(zhì)檢合格的瓶裝汽酒經(jīng)水浴30——40分鐘（水溫73±2℃）。
9、包裝：后晾干，入包裝車間貼簽包裝。
10、成品：入庫待銷。